在云雾缭绕的三清山北麓，玉山县怀玉乡锦溪等古村落，流传着一项绵延八百余年的独特宴席——下汤酒，又名贺汤宴。它不仅是舌尖风味，更是庆贺喜事、联结亲族的民俗载体，于2023年入选上饶市市级非物质文化遗产。
贺汤宴的起源，源于乡民在物资匮乏年代的精巧智慧。食材有限，主妇们便将自产畜禽与山货烹为花样繁多的汤菜，以一菜一汤轮番上桌的方式，让宴席丰盛而热络。因饱含祝贺之情，故得名“贺汤酒”。
贺汤宴的灵魂，在于独具匠心的上菜秩序。宴席长达两小时，菜肴二三十道，均为双数，寓意好事成双。首盘必为麻糍粿，象征生活甜美。此后便是一盘热炒一碗鲜汤，汤菜轮替，如行云流水，直至终席的一碗肉丸汤，为盛宴画上圆满句号。
宴席多在明清古宅或祠堂中举行，八仙桌次第排开，老少欢聚一堂。席旁古戏台上，玉山班演艺或串堂班吹打不绝于耳。宾客品汤菜、赏大戏，可谓“有汤、有酒、有盘，更有戏”。座次尊卑有序，长幼分明，尽显儒家礼仪。
下汤酒是三清山麓农耕文化与宗族情感的浓缩。它以柴火灶上的地道山味，一碗碗精心调制的汤汁，将乡邻亲友紧紧相连，在锣鼓欢笑中，延续着温暖的人间烟火与绵长的乡愁。
